培养目标

食品科学与工程属于食品科学、生命科学、农学、化学、医学、工程学等学科高度交叉融合的领域，其目标是实现时代新背景下食品科学技术与工程应用的高质量共融发展。本专业立足食品产业发展，服务国家战略需求，培养兼具食品科学与工程和现代生物与医药背景、德智体美劳全面发展、具有全球竞争力的食品领域高素质创新人才和领导者，为食品科学与工程“大食物观”提供强大支撑（目标1）；具有扎实的数学、化学、生命科学和物理等基本理论知识以及良好的人文社会科学基础（目标2）；掌握现代食品科学基础理论和食品工程技术知识（目标3）；具备食品科学与工程专业实践和专业综合应用能力（目标4）；能够胜任食品生产（目标5）、产品开发（目标6）、工程设计（目标7）、测试分析（目标8）、行业监管（目标9）等工作；自学能力强，具有创新意识和全球竞争力（目标10）；能以领导者、技术骨干等角色与团队成员一起在科学创新实践中取得成就（目标11）。

毕业要求

食品科学与工程专业学生主要学习数学、物理、化学、生物学的基础理论以及食品工程学相关基本知识，接受食品科学研究、工程设计与生产技术管理能力的基本训练。本专业培养要求是以KAQ2.0“知识、能力、素质、人格”要求毕业生应获得以下几方面的知识和能力： （1）工程知识：掌握数学、物理、工程原理、工程设计和工程装备等专业知识，能够将其所学知识用于解决食品产业及相关领域的复杂问题；

（2）分析问题：能够应用食品相关的化学、物理、生命学科、现代农业和工程科学的基础理论和基本技能解决食品科学问题；

（3）设计/开发解决方案：能够设计针对食品及相关领域复杂工程问题的解决方案，设计满足特定需求的系统、单元操作或工艺流程，并能够在设计环节中体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素；

（4）科学研究：能够基于科学原理并采用科学方法对食品和交叉领域的科学和工程问题进行创新研究，包括实验设计、数据分析、综合得到合理有效的结论，能清晰准确生动地表达技术文件和研究报告；

（5）应用现代工具：能够针对食品工业领域的复杂工程问题，开发、选择与使用恰当的技术、资源，充分利用现代工程工具和信息技术工具；

（6）工程与社会：能够在食品科学与工程类专业实践中理解并践行工程理念，履行社会责任与义务；

（7）环境和可持续发展：能够理解和评价针对食品产业领域的工程实践对环境、社会可持续发展的影响； （8）职业规范：具有人文社会科学素养、职业道德规范以及社会责任感；

（9）团队合作：具备独立工作能力、团队合作能力和和生产组织管理能力，同时能适应科学中的不确定性，具备作为交叉学科的食品科学主要领域的工作和领导能力；

（10）沟通交流：具备良好的国际视野，能够就多学科交叉的复杂工程问题与各专业同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达等；

（11）项目管理：针对食品及相关领域项目，能够熟练运用各种相关技能、方法与工具，开展对应的各种计划、组织、领导、控制等方面的活动，培养项目管理能力；

（12）终身学习：认识到持续学习的重要性并掌握终身学习能力，培养对技术和专业环境变化的适应性。

专业主干课程

食品分析  食品工程原理  食品工艺概论  食品微生物学  食品营养学  食品装备与工厂设计  食品化学

推荐学制    4年      最低毕业学分  157+7.5+6+8授予学位  工学学士

学科专业类别  食品科学与工程类      支撑学科  食品科学与工程

课程设置与学分分布

1.通识课程            76.0+7.5学分

(1)思政类                 16.5+2

1)必修课程                 15+2学分

2)选修课程                 1.5学分

(2)军体类                 8+2.5

体育Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ为必修课程，要求在前3年内修读；四年级修读体育Ⅶ--体测与锻炼。详细修读办法参见《浙江大学2019级本科生体育课程修读办法》。

(3)美育类                 +1

美育类要求1学分，为认定型学分。学生修读通识选修课程中的“文艺审美”类课程、“博雅技艺”类中艺术类课程以及艺术类专业课程，可认定该学分。

(4)劳育类                 +1

劳育类要求1学分，为认定型学分。学生修读学校设置的公共劳动平台课程或院系开设的专业实践劳动课程，可认定该学分。

(5)外语类                 6+1

外语类课程最低修读要求为6+1学分，其中6学分为外语类课程选修学分，+1为“英语水平测试”或小语种水平测试必修学分。学校建议一年级学生的课程修读计划是“大学英语Ⅲ”和“大学英语Ⅳ”，并根据新生入学分级考试或高考英语成绩预置相应级别的“大学英语”课程，学生也可根据自己的兴趣爱好修读其他外语类课程（课程号带“F”的课程）；二年级起学生可申请学校“英语水平测试”或小语种水平测试。详细修读办法参见《浙江大学本科生“外语类”课程修读管理办法》（2018 年4 月修订）（浙大本发〔2018〕14 号）。

1)必修课程                 +1.0学分

2)选修课程                 6学分

修读以下课程或其他外语类课程（课程号带“F”的课程）

(6)计算机类                 5学分

学校对计算机类通识课程实施分层教学。本专业根据培养目标，要求学生修读如下计算机类通识课程：

(7)自然科学通识类                 28.5学分

学校对自然科学类通识课程实施分层教学。本专业根据培养目标，要求学生修读如下自然科学类通识课程：

(8)创新创业类                 1.5学分

要求在创新创业类通识课程中选修一门。创新创业类通识课程现有《创业基础》、《创业启程》、《大学生KAB创业基础》、《职业生涯规划A》、《职业生涯规划B》等课程。

鼓励有兴趣的同学在完成创新创业类通识课程修读的基础上，进一步选修创新创业类专业课程（培养方案中标注“△”的课程）。

(9)通识选修课程                 10.5学分

通识选修课程下设“中华传统”“世界文明”“当代社会”“文艺审美”“科技创新”“生命探索”及 “博雅技

艺”等6+1类。每一类均包含通识核心课程和普通通识选修课程。 满足以下修读要求后，在通识选修课程中自行选

择修读其余学分，若1）或4）项所修课程同时也属于第2）或3）项，则该课程也可同时满足第2）或3）项要求。

1)至少修读1门通识核心课程                 1门

2)至少修读1门“博雅技艺”类课程；本专业要求在以下《大学写作》课程中必修                 1门

3)理工农医学生在“中华传统”“世界文明”“当代社会”“文艺审美”四类中至少修读                 2门

4)涉农专业至少修读1门耕读相关通识课程                 1门

2.专业基础课程            20.5学分

以下课程必修

3.专业课程            51.5学分

(1)专业必修课程                 27.5学分

以下课程必修

(2)专业选修课程                 8学分

在以下课程中选修

(3)实践教学环节                 8学分

(4)毕业论文（设计）                 8学分

4.个性修读课程            9学分

个性修读课程学分是学校为学生设置的自主发展学分。学生可利用个性修读课程学分，自主选择修读感兴趣的本科课程（通识选修课程认定不得多于2学分）、研究生课程或经认定的境内、外交流的课程。

本专业建议修读以下课程：

5.跨专业模块            +3学分

跨专业模块是学校为鼓励学生跨学科跨专业交叉修读、多样学习而设置的学分。学生修读辅修课程或外专业的其他专业课程或经认定的跨学院（系）完成过程性的教学环节等，可认定为该模块学分，同时可根据修读情况计入相应的辅修学分或个性修读课程学分或第二课堂。

6.国际化模块            +3学分

学生完成以下经学校认定的国际化环节可作为国际化模块学分，并可同时替换其他相近课程学分或作为其他修读要求中的课程。

（1）参加与境外高校的2+2、3+1等联合培养项目；

（2）境外交流学习并获得学分的课程；

（3）在境外参加2个月以上的实习实践、毕业设计（论文）、科学研究等交流项目；

（4）经学校认定的其他高水平的国际化课程；

（5）经学校认定的本科生线上境外交流与合作项目，具体参见《浙江大学本科生线上境外交流与合作项目管理办法（试行）》（浙大本发〔2022〕4号）。

7.第二课堂                                     +4学分

8.第三课堂                                     +2学分

9.第四课堂                                     +2学分

辅修培养方案：

微辅修：12.5学分，修读食品化学、食品工艺概论、食品分析、食品营养学、发酵工艺学、食品毒理学；

辅修专业：29学分,修读标注"*"号的课程。

微辅修：12.5学分