1月5日，生工食品学院肉制品工艺学课程学员在主讲教师章宇老师和实验中心吴晓琴老师的带领下，前往金华参观金华金年火腿有限公司与中国火腿博物馆、世界火腿博物馆。金年火腿是浙江省著名商标，其产品金年蒋火腿是中国老字号。

清晨八点，细雨微洒，同学们在紫金港集合，前往金华。三个小时的舟车劳顿并没有消减同学们的热情，初到金年蒋生产厂，见到广阔的晒场，大家都惊呼了起来。金年火腿有限公司许为民主任与吴老师为大家介绍了火腿的晒制与整形，虽然由于下雨不能看到师傅演示，但仍然不妨碍成千上万条腿给同学们带来视觉冲击。

    之后，大家又前往博物馆参观。在中国火腿博物馆中，经过导游的讲解，火腿的历史、菜系、制作方式都渐渐深入人心。进入世界火腿博物馆后，更旷阔的视野跃然眼前。除了中国著名的金华火腿，意大利、西班牙等地的火腿有着不同的原料和制作工艺，也有不同的用途，在导游的介绍中，同学们对火腿的世界格局有了更深入的了解。

    在中国，火腿是一种传统的食物，而以金年蒋为代表的老字号更是以传统工艺闻名。在一天的参观中，同学们领略到了火腿制作工人们高超的技术和专注的工匠精神，几十年的工作中，师傅们经验十足，仅看一眼或是闻一下味道就能判断品质。传统工艺的这种奇妙之处使同学们颇为惊叹。同时，老师也提出了问题：了解了火腿制作工艺后，作为食品学子是否能设计出工厂的流水线，既保证品质又提高效率？这个问题也引发了同学们深深地思考。

    一日的参观很快过去，这一天，同学们领略了金华火腿传统制作的工序，也对进一步创新进行了新的讨论，获益匪浅。