7月20日下午，英国帝国理工学院Yan Liu高级研究员、Jin Yu研究员和Yuan Chen博士等一行三人受我院食品科学与营养系主任陈士国教授邀请，在农生环大楼D座430会议室与我院同学开展食品复杂多糖学术讨论会，同时英国帝国理工学院Ten Feizi教授、Wenggang Chai高级研究员，以及葡萄牙里斯本NOVA大学Angelina de Sá Palma助理教授和Benedita Pinheiro助理研究员线上参与了研讨会，会议由陈士国教授主持。

Liu高级研究员介绍了伦敦帝国学院医学院的糖科学研究室如何用质谱与糖芯片为主要手段，精确定位病原体的聚糖配体，为设计治疗性抑制化合物开辟了新途径。NOVA大学Benedita Pinheiro助理研究员介绍了将X射线晶体学与聚糖糖芯片分析技术相结合，揭示了来自瘤胃和人类肠道菌群的碳水化合物相互作用蛋白与果胶等多种多糖的独特选择性结合机制，以期发现新的聚糖识别系统，并在分子水平上了解蛋白质-聚糖相互作用。

陈士国教授以RG-I果胶为例，介绍了近年来实验室在RG-I果胶提取、结构解析和食品中的创新应用做出的最近研究。

参会同学们针对各自研究的课题与Liu研究员一行展开积极且精彩的交流。最后，陈士国教授和Liu研究员就未来的合作进行了深入探讨。两位专家都希望能够整合各自的优势，解决当前在碳水化合物研究中的一些挑战。双方还讨论了合作的具体细节，包括可能的研究计划和发布时间表，以确保合作能够顺利进行并取得积极成果。